about

Pan Biyori…パン日和は、日々の食卓にパン+αのおいしい時間を過ごして頂きたいという想いからつけました。
日常に根ざしたパンだからこそ、厳選した素材のおいしさを活かしたパン作りを行い、そしてパンに真摯に向き合い大阪狭山市から遠くの方にも想いが届くようなパン作りを目指しています。

小麦粉から酵母を起こしたもの(ルヴァンリキッド)と、ドライフルーツから種を起こして繋いだものをそれぞれパンの個性に合わせてブレンドしています。
発酵種と使用しているのではなく、風味付け 旨味 食感が良くなるように配合していますので決して酸っぱいパンではございません。
天然酵母の利点に注目し使用しています.

当店では自家製天然酵母とイーストを併用して使用したものを生地に入れ、パン生地をじっくりと低温で長時間熟成発酵させてから焼成しています。小麦の旨味や風味、奥深さを感じていただけます。

素材に関しまして、国産バター、国産発酵バター、太白ごま油、リーブオイル、トランスファトフリーショートニングを使用しています。

小麦粉は、国産小麦、フランス産小麦、石臼小麦を使用しています。